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酒店廚房設備操作需要注意什么
發布時間：
2022-11-28
廚房的所有設備都需要定期檢查，尤其是煤氣管道和閥門需要每天檢查，以防止煤氣泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應先關閉閥門，及時通風，嚴禁使用明火和啟動電源開關。
酒店廚房設備操作需要注意什么
1.廚房的所有設備都需要定期檢查，尤其是煤氣管道和閥門需要每天檢查，以防止煤氣泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應先關閉閥門，及時通風，嚴禁使用明火和啟動電源開關。
2.廚房的加氣需要一并管理，加氣與燈具、明火等高溫表面要有足夠的距離，防止氣瓶在高溫下燃燒，造成可燃氣體泄漏和火災。廚房的炊具應安裝在不燃材料上，與可燃材料有足夠的距離，以防止燃燒可燃材料。
3.炒菜時，鍋里的油不要超過油盤的三分之二，注意防止水滴和雜物掉入油盤中，造成食用油溢出著火。同時，加熱油底殼時應使用溫火，以防止油底殼因著火過度和油溫過高而著火。
4.商業酒店廚房設備旁的墻壁、通風柜等易受污染的地方應每天清掃，通風管每半年至少清掃一次。
5.廚房使用的各種炊具都應該是質檢部門檢驗合格的產品，不合格的電器不應該因為便宜而選擇。同時，這些儀器應嚴格按照規定操作，以防止事故發生。
6.商業酒店的廚房設備應配備防火毯，以撲滅各種油鍋火災。此外，廚房應配備一定量的ABC干粉滅火器，緊急情況下應放置在明顯的地方。
7.操作人員離開前應及時關閉所有氣體和燃料閥門，切斷氣源和火源。
8.每天打烊前通知保安部做消防安全檢查。
廚房設備酒店廚具安裝標準
酒店廚具在安裝時，有一些地區要求的和一些約定成俗的安裝標準，務必要遵循。
1、應嚴格依照有關的安裝方式和安裝規定開展實際操作，而且能依據當場的具體情況作出相對的調整。
2、應留意主廚烹制實際操作地區的部位不可以低于700㎜，打荷地區部位不可以低于1500㎜。
3、水、電、燃氣和設備的安裝，需要合乎在我國和地區的有關相關法律法規及標準、標準。
4、設備排污列位后，把一些盲區的地區用拼板方式補位，避免在應用全過程中留出臟亂差。
關鍵詞：
商業廚具
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